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第十四节:产品成熟
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第十五节:烙制设备及方法
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第十八节:生物膨松面坯的调制
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第十九节:手工成型的方法一
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第二十节:手工成型的方法二
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第二十一节:蒸制设备及方法
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第二十二节:考制设备及方法
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第二十三节:玉米面坯调制、小米的分类及特性
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第二十四节:稻米
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第二十五节:熟制米饭制品
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第二十六节:粥的分类与煮粥要点
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第一节:餐饮业职业规范与法律法规
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第二节:人体所需的热量与营养素
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第三节:各类烹饪原料的营养与科学膳食
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第四节:中式面点制作的基础知识
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第五节:中式面点的基本操作技术
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第六节:馅心的调制方法
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第七节:水调面坯的调制方法
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